掛面生產線都有哪些部分組成?

發布時間:2019-11-12 15:17????作者:admin

    掛面生產線的組成部分:

  1、上料。根據客戶的需求,定制上料系統,完全符合制作掛面的水面混合,根據比例,一頭上水,一頭上面。

  2、和面。上料后,對水和面進行和面,使面充分與水混合攪拌,經過十五分鐘的攪拌使得小麥粉中的蛋白質吸水膨脹,形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕面筋質,形成濕面筋質網絡,達到人工和面的標準。

  3、醒面。活好面后,對其進行充分醒面,達到熟化。

  4、壓面。采用硬度達到HRC49-52的冷硬合金鋼材質壓輥,直徑較大,壓延力度強,吧熟化后的“熟粉”經合理的壓延比對輥逐步壓薄到所需厚度,形成西米的面筋網絡組織。

  5、切面。通過切面刀切成不同規格的面條

  6、烘干系統。把切好的面送入烘干室。烘干系統是保證掛面質理的重要環節,目的是在適當的溫度、相對溫度和通風、排潮等因素相互作用下冷風定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個階段,去除濕面條中的水分,穩定掛面質量。

  7、切條。經過烘干的掛面,切成長度所需要求。

  8、包裝。經過切條的掛面進入包裝設備,包裝成優美、經濟實惠的商品。成品率達到98%以上,而斷頭經粉碎過篩成30-50毫米投入和面鍋,在保證衛生的前提下,可以用其它方法進行處理。

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